Кулинарные истории

На тесто:
500 г муки, 3 яйца, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли.

На фарш:
200 г говядины, 300 г баранины, 2—3 луковицы, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца.

На бульон:
300 г костей, 1 головка чеснока, 2 головки лука, 2—3 помидора, по вкусу соль. Зелень, кислое молоко, уксус, используются по потребности.

Способ приготовления:
Сделайте фарш из жирной баранины и говядины, добавьте рубленый лук, соль и черный молотый перец, все хорошо перемешайте. Замесите довольно крутое на яйцах тесто, раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте на квадратики размером 5X5 см. Затем положите на каждый квадратик теста мясного фарша, по одной чайной ложке, оформите пельмени.

Положите в кастрюлю с холодной водой порубленные кости и варите вместе с чесночными дольками, луком, помидорами, заправьте солью. Удалите кости, после 1,5 — 2-часового кипения, опустите в кипящий бульон пельмени, варите на умеренном огне. Варите еще 3 — 4 минуты, когда всплывут на поверхность бульона пельмени, затем снимите с огня. Разлейте в касы готовое блюдо, посыпьте рубленой зеленью (укроп, кинза, зеленый лук, петрушка), подайте отдельно кислое молоко или виноградный уксус.

Комментарии запрещены.